Este es el proceso de vinificación:

Sin trascurrir más de 2 horas desde la vendimia

> Despalillado - Separación del raspón (parte leñosa) del racimo. Manual

> Estujado - Leve presión a cada grano para romper el hiollejo de la uva y salga algo de mosto, sin llegar a prensar.

> Encubado- Llenado del deposito donde se realizará la maceración y fermentación alcoholica. Con los granos de uva y mosto resultante del estujado.

> Maceración. Dejaremos 24 h a baja tª para que el mosto coja los antocianos, taninos y colorantes del hiollejo. Realizando los remontados.

> LEVADURA. Activación de las levaduras. En un baño templado disolución de las levaduras, para rectivarlas. Y, añadirlas al mosto. Para comenzar la fermentación. Unos 10-14 días con aireados y remonstados. Controlando la Tª de 24-28ºc.

> Descube. Una vez finalizada la fermentación. Sacamos el vino y prensamos el bagazo de hollejos. Junatamos ambos mostos

> Maduración: Fermentación malolactica. Reposo. Redondeo. clarificaciones-trasiegos (para limpoieza natural)...etc > Embotellado.

Las levaduras son esa superficie blanquecina que tienen las uvas. Hemos tenido suerte, parece que las levaduras están activas y que la fermentación se prosigue felizmente en casa. ¿Conseguiremos nuestra ansiada botellita de vino para brindar por la vendimia?

Tareas para el miércoles:
- recoger pimientos, es que nos aburríamos de coger y os hemos dejado unos cuantos
- *plantar la albahaca* (están en un tiesto al lado de los carritos con las garrafas de agua)
- seguir recogiendo membrillo, ya que a nosotras se nos ha olvidado, igual que el maíz, así que decidís si lo cogéis ya o qué.

Y la asamblea de hoy ha estado muy bien porque la hemos hecho mientras degustábamos el picnic, con la boca llena y sin cuaderno.

Ahí va el resumen-inventeision:

Punto 1: Pilar propone (ya que las patatas que tenemos han salido muy ricas y son un producto de mucho consumo) que la próxima primavera las dediquemos el triple de espacio (y de mimo), para que podamos recoger muchas más.

Punto 2: El horno de barro. Pensamos que una decisión como ésa no se puede tomar por mail, sino que deberíamos tratarlo en una asamblea, cuando puedas , Cristóbal, te pasas y lo hablamos.

Punto 3: El texto para la asamblea. Lo antes posible tenemos que enviarle a Juanma un texto que explique nuestro proyecto de huerta, de cara a que la gente nueva que vaya a la asamblea (sábado 29) por primera vez, pueda saber qué estamos haciendo y decidir apuntarse o no. De momento tenemos la propuesta de Nerea, se agradece.

Punto 4: Encender las velas del bizcocho con un viento del ocho. Conseguido!, se cumplirá el deseo.

Punto 5: "No voy a comer más humus que estoy haciendo hueco para el arroz con leche".

Punto 6: Y ahora una tarta de queso con mermelada de arándanos. Uhmmmmm

Punto 7: ¿Quién ha dicho que no se empieza hoy la sandía? ¡Muy rica! Y las pepitas para sembrar.

Punto 8: Crítica severa al uso de plástico en los picnics decre-baratzas. Consensuamos que cada una se llevará su vaso, plato y cubierto. ¡Evitemos el plástico, porfa!

Punto 9: El reparto de las "cestas de consumo" se hará nada más acabar de recoger, porque otra vez Iñaki y Pilar se han ido de vacío. Se aconseja traer una bolsa de tela, si alguien no tiene, Marilén está dispuesta a hacerlas (hay que proporcionarle la tela) Iñaki, tengo tus platos, tenedores, aceite, sal y demás varios (te lo llevo próximo domingo). Lo mismo, Marilén, sobre el mantel. Y tengo también dos trapos de cocina ¿de quién son? Los llevo el domingo.

Punto 10: Propuesta de hacer una lista de cumples. De momento el próximo es el de Selena, el 15 de noviembre, ¿alguno antes?

Punto 11: Necesitamos basura orgánica para el compost. Porfa, no tirar la basura a la basura; intentar agenciarse un cubo de plástico para transportar la materia orgánica cómodamente. Porciertoide, por quedarnos a hacer lo del compost, nos hemos mojau pero bien, la chaparrada enterita y el chubasquero en la mochila.

Y agradecerle a Pilar su generosidad y detalle para con las cumpleañeras, falta mucho para tu cumple, pero podemos celebrar el Pilar en octubre, jeje. Y desde la madurez que me da tener un año más puedo decir que hay mucho amor en esta huerta, y que la tierra va cogiendo sabor.

Abrazoide de corazón

• Hemos completado la cobertura del txiki-txoko.
• Hemos jugado a princesas y enanitos con Selena, y saboreado una delicia de tarta (remolacha y chocolate) que nos ha ofrecido Lara.
• Hemos comentado temas pendientes de asamblea mientras limpiábamos las cañas.

Temas acordados:

• Lara le ha informado a Ondiz de qué semillas pedir al banco (de semillas), lombarda, coliflor,... no recuerdo todo, para variar.
• Sobre el grupo Ecofeminismo-baratza, les responderemos que la mayoría estamos de acuerdo en tratar el tema, pero que nos gustaría concretar más los objetivos de reunirnos. Les propondremos que nos propongan una primera reunión, y marquen los objetivos. Cuando nos digan fecha y lugar, se mandará a la lista general para que la que o el que quiera se anime a asistir.
• Sobre el tema eco o medio eco, acordamos que mientras el tratamiento en la > huerta sea ecológico, podremos sembrar semillas no expresamente ecológicas (siempre que no sean transgénicas, claro), aunque diferenciando en qué bancal hemos plantado cada tipo. Aunque este tema puede seguir debatiéndose, por supuestoide.
• El picnic cumpleañero del domingo que viene, se celebrará siempre que no llueva a cantaros, y se acuerda que cada cual traerá lo que quiera, algunos ejemplos (Pilar tortilla de patata-huerta y huevo-feliz; Marilén, arroz con leche). Hemos hablado de la posibilidad de hacer la alubiada con la cocina solar, pero no están claros todos los asuntos técnicos y yo lo veo difícil. De todas formas, lo vamos hablando por mail, e ir diciendo que vais a traer-llevar para no repetirnos.
• El último domingo de este mes vamos a vendimiar las uvas que están abajo (subiéndose por el ciruelo). A pesar de las indicaciones de Diego, no hemos encontrado las uvas que están al lado del bidón de arriba, ¿alguien sabe dónde están? Esta semana nos vamos a reunir con el compañero de la vinoteca para ver el material necesario para convertir las uvitas en... ¡¡vinoo!! Los nuevos bancales que hemos abierto en principio son para plantar un viñedo (y más cosas ricas!).
  

Y nos ha visitado Andrea, que ha visto un cartel de la huerta en Debalde y ha decidido apuntarse al proyecto. Bienvenida, Andrea, esperamos que a partir del próximo domingo te animes a venir, y poco a poco nos vayas conociendo. Aunque hoy haya sido un poco frío, ya has dado el primer paso; eres una valiente así que te esperamos, nos reunimos a partir de las 10 y media.

Por orden de llegada: Bea, Marilén, Pilar, Stella, Flo, Selena, Lara, Amador, Iñaki, Ondiz, con las visitas de Paco y Andrea.

Besotes y recordaros a las/los que os juntéis el miércoles (yo no estaré) podéis repartir patatas que están en el tresna-txoko.

Buena semana, hasta el domingo, lechuguillas, que diría Ondiz.

Iruña podría haberse convertido en todo un referente estatal de gestión de huertas urbanas.

Hasta no hace mucho Iruña era un ejemplo a seguir en gestión de recursos colectivos naturales y públicos. Gozaba de un espacio de 85.000m2 de espacio verde y público a no más de 10 minutos del centro de la ciudad. Más del 20% de este terreno estaba destinado a huertas gracias a las condiciones idóneas que ofrece el meandro (Tierras anexas al cauce del río y muy fértiles -pueden llegar a producir 4 cosechas al año ).  Muchas de estas huertas eran ecológicas, pero aún más importante es que todas eran productivas, de cercanía y con producción de temporada. Suficiente espacio para desarrollar un proyecto de autoabastecimiento, ya no sólo a Iruña, sino a toda la cuenca. Todo un ejemplo de Soberania Alimentaria.

La alcaldía y gobierno foral han dado la espalda a un proyecto de participación colectiva y ordenada de la ciudadanía en el entorno rural. Obvian el ocio y el aprendizaje que podría general. Denigran toda idea o proyecto que pueda surgir de una sociedad que ofrece valores alternativos, claro no son sus valores.... A cambio aplastan los sueños hechos realidad de los hortelanos (jóvenes y mayores) y levantan y destrozan su suelo fértil, lleno de vida y esperanza a base de utilizar excavadoras y bulldozers, sin esperar siquiera a que acabe el ciclo de las plantas que ya estaban en plena floración. Olvidan de donde venimos y qué nos da la vida...

Iruña podría haber sido....

Sin embargo, una vez más, los políticos electos gobernantes, hacen ostentación de poder y encauzan la vida del ser humano en la oscura dirección, su dirección, la única que conocen. Intentan imponernos sus valores a base de leyes incomprensibles y ordenaciones del territorio sin mas lógica que la de su propio beneficio...señores políticos, se equivocan.

Esto es lo que imponen para el meandro: un proyecto que destruye 85.000 m2 de huertas productivas para sustituirlas por 60.000 m2 de bosque y 20.000 m2 de césped o jardines convencionales. Crea un centro de interpretación de la huerta a costa de hacer desaparecer los huertos de verdad. Introducirá el tráfico rodado donde antes sólo había caminos y destinará una parte a la construcción de edificios...Todo un proyecto....es como cargarse a todos los linces de España y construir una rotonda con un lince diseñado por Calatrava para recordarlos [http://redhuertosurbanosmadrid.wordpress.com/2012/09/05/solidaridad-con-arantzadi/]

Por todo ello desde la huerta de Desazkundea de la Vía Vieja de Lezama nos solidarizamos con l@s compañer@s de Aranzadi y os damos todo el apoyo a las movilizaciones y acciones que estáis realizando. Vemos que lo que está ocurriendo es un completo desmantelamiento de la soberanía alimentaria de toda una ciudad.

Nuestra experiencia en Bilbao no está siendo muy diferente. En el pasado intentamos obtener espacio para realizar un proyecto de huertas urbanas a través de las administraciones estos y no no enseñaron sus eXcavadoras, pero sí su facilidad para marear a todo el que llegue con una idea integradora de huertas urbanas ecologicas colectivas.

                                                                                http://salvemosarantzadi.blogspot.com.es/

Desorden del día:

1.- Revisión del plan de rotación de cultivos: Lara y Flo nos han traido su propuesta, muy currada y muy de agradecer: comprar lechugas, en plantones para el nuevo bancal (antes patatoide), y en semillas, para el semillero. Lo mismo, con escarola. Se plantarán el miércoles (?). Coles y coliflores, se plantarán abajo, (cuando se quite vaina y maíz). Hoy se han plantado perejil, rábanos y zanahorias (o remolachas, ?) en el bancal preparado la semana pasada. ¿algo más? Confieso que no me he enterado bien del planin

2.- Nuevos espacios para plantar. Se recuerda la importancia de valorar nuestros recursos (cantidad de gente y capacidad de trabajo) para planificar la cantidad de nuevos bancales y de plantas que pensamos tener. Aún así, acordamos que es conveniente ir limpiando nuevos terrenos, quitando zarzas, hierba, removiendo la tierra... aunque luego no se plante todo.

3.- Vinificar las uvas. Flo nos propone que intentemos plantar la uva que tenemos (hondarribi-beltza) en un bancal, para su posterior vinificación, o lo que pueda salir. Para ello, el responsable de la vinoteca (?) se pasará por la huerta para examinar las uvas. La semana que viene nos informarán.

4.- Recolección de semillas. Es importante que vayamos aprendiendo a conseguir semillas de nuestros propios cultivos, seleccionando los mejores frutos, dejando madurar bien... Tenemos pendiente conseguir semillas de las lechugas talladas, ¿alguien sabe cómo?

5.- Ecofeminismo en la huerta. Desde el grupo de desazkundea-feminismo nos llega la propuesta de crear un grupo nuevo, feminismo-baratza, para tratar esa asignatura pendiente en el ámbito rural. No ha habido tiempo para este tema, seguiremos insistiendo en demás asambleas. Ir pensando: ¿Cómo abordamos el ecofeminismo en nuestra baratza? ¿Alguna se anima?

6.- La compostera. David ha estado sacando algo de compost, pero en cantidades muy txikis, y nos trasmite la duda de si lo estaremos haciendo bien, necesitará más humedad, menos paja... Propuesta de autoformarnos en este tema, tomar conciencia de la importancia de aprender a hacerlo bien.

7.- Plan de visualización de la huerta. Amador nos plantea dar un nuevo enfoque a la eterna idea de difusión -concienciación - implicación de la gente del barrio, esta vez, utilizando la estética, es decir, plantar flores, ¿setos? no, los setos mejor no... ¿qué más? Amador, como tú lo explicas mucho mejor, y como no he tomado apenas notas (mil parkatus), lo dejamos para discutirlo en la próxima asamblea, o te ves con ganas de informarnos por mail?

8.- Próximo picnic. Ya tenemos fecha: el domingo 23 celebraremos en nuestra huerta comunitaria el equinocio de otoño, la recogida de la cosecha y un doble cumpleaños, reserven en la agenda!

Puntos sueltos:

• - Ya que la otra vez, en primavera, Ondiz se encargó de pedir al Banco de semillas, le vamos a pedir que se vuelva a encargar esta vez. Ondiz, me han encargado que te avise personalmente, pero no sé qué tienes que pedir, así que seguiremos informando.
• - Diego se ha ofrecido voluntario para informarse sobre el abono verde (plantar leguminosas para fijar el nitrógeno).
• - Hemos dejado patatas para repartirlas entre la gente que no ha podido venir hoy, anímense el miércoles pues.

Hemos estado: Amador, David, Lara, Selena, Marilén, Flo, Stella, Iñaki, Diego y Bea, con las visitas Pilar, Paco e Itsaso (vecina de Zurbaranbarri). Y me vais a perdonar por lo que se me olvidó, inventé, conté al revés, o simplemente metí rollo. Abrazoide colectivo, nos vemos!

• limpieza de semillero y preparación de la tierra en el bancal donde estaban las alubias.
• almacenamiento de avellanas, alubias y patatas en la cesta de la huerta (gentileza de Pilar).
  
• comprobación de que las uvas siguen en su sitio.
  
•  limpieza y agrupación de cañas.
  

No hemos podido hacer asamblea porque estábamos muy ocupadas con el reparto, pero sí hemos consensuado algunas cosas:

• que los miércoles a la tarde (a partir de las 19h) serán días de huerta, en la que iremos la gente que podamos; intentaremos que funcionen como los domingos.
  
• terminados ya los turnos de riego y en previsión de que septiembre será algo más lluvioso, se regarán los miércoles y/o domingos, y lo haremos la propia gente que estemos en la huerta.
  
• la family Lara-Flo harán un planing de qué plantar este otoño con los apuntes de David y el domingo que viene decidimos en asamblea.
  
• las alubias no las hemos repartido; se guardan para hacer una alubiada un día con la cocina solar de Pilar.
  
• en el próximo picnic baratzatarrero (todavía no hay fecha) nos comeremos las sandías.
  
• Y Lara nos ha sacado muchas fotos!
  

Hemos estado Stella, Selena, Lara, Flo, Sergio, Adri, David, Iñaki, Pilar, Marilén, que se nos ha incorporeision definitivamente, y Beatriz que redacta el acta. Abrazoide y nos vemos en la huerta!

Pero antes, os dejamos algunas fotos de domingos en la huerta de este verano:

Asistentes: David (se va antes), Lara, Flo, Sergio (se va antes), Iñaki, Amador, Pilar (se va antes), Cristobal (se incorpora al comienzo), Bea (no asiste, pero se queda con ganas), Adrián, Miguel Ángel y familia y Diego.

Orden de día:
Agua:
    * Se van a hacer turnos específicos para Julio y Agosto. Los turnos serán en función de las posibilidades y disponibilidades, y por supuesto predisposición de las hortelanas.
    * Se acuerda que los turnos serán de dos personas. Lo que significa más a menudo, pero más ameno :)
    * Por ahora se continuará con el sistema “voy a la fuente”. Hemos ganado en transporte, eso sí. Hay un carrito de la compra con el que llevar las garrafas de acá para allá
Depósito:
    * Se está planteando abrir y despejar un torrente para llenar el depósito. Se habla de la necesidad de conseguir que el agua no drene. Soluciones propuestas: canalón de PVC, plásticos o tejas árabes. La última es la que más gusta ¿obvio? Pilar se encargará de dar difusión a la búsqueda de este material entre las personas afines o no al proyecto. Método: Colocará carteles en puntos estratégicos para intentar encontrar alguna donación ya que hay muchas casasen las que se puede estar desechando la teja. Todas haremos correr la voz entre nuestros contactos para ver si encontramos cuanto antes el invento árabe.
    * A largo plazo los bancales que se vayan diseñando deberán tener canalones y auto-abastecerse. El grupo de infraestructuras está diseñando y pensando todo. Esta semana irán a poner el tubo de conexión con el depósito.
    * David nos llama por teléfono y nos cuenta que los vecinos se auto-abastecen de un pozo de agua en invierno y que en verano recogen agua de las arquetas de Artxanda.
    * Cristobal nos dice que es muy fácil filtrarla y limpiarla en buena medida. Mediante drenaje y algodón. Objetivo: Evitar aceites y metales pesados.
Bidón actual:
    * Hay que limpiarlo. Para ello se acuerda no rellenarlo y esperar que se vacíe. Adrián se encarga de buscar un material “eco” para tal fin. Intentar evitar detergentes, químicos o lejías es la clave.
    * Para usarlo se ha puesto una manguera con grifo.
Esnetik:
    * No me he enterado porque estaba a otra cosa mariposa. En general Esnetik es una cooperativa de consumidores y productores. Flo nos explica el proyecto y plantea que ya sea a través de Desazkundea o a través de un grupo de consumo, que nos sumemos a este proyecto. Todas estamos de acuerdo que esta concepción cooperativista es la que ha de promoverse e intentar a que salga para adelante. Autogestión y participación de todas las socias y las personas. Todas tenemos voz, entre muchas podemos ser un voto para la toma de decisión.
    * Flo o Lara se encargan de pasar info a la lista.
PSE y huertas comunitarias:
    * Ha sido un debate muy interesante. Se nota que a pesar de que cada uno venimos de una trayectoria diferente, hay algo que nos une y que queremos defender por encima de todo: El asamblearismo, la autogestión y la toma de decisión consensuada no se tocan. A partir de estos conceptos y preservándolos en su total amplitud somos todo oídos.
    * Flo remarca que Deszkundea puede y ya está siendo un referente en la incidencia política para ciertos temas de cara a las próximas elecciones. DOT, ideas para incluir en los programas sobre decrecimiento y ahora huertas comunitarias.
    * Todos estamos de acuerdo en que soñamos con ciudades más rurales y más participativas y cohesionadas en torno a una planta de lechuga. Desazkundea Baratza presentó un proyecto al ayunta hace más de un año. El proyecto perdura y ese es nuestro ideal de gestión del espacio público urbano. Amador presentó un proyecto más global si cabe, pero muy en la línea del de decrecimiento. Nos envía ambos a la lista.
    * Se tratan muchos temas. Pero en general todas estamos más o menos de acuerdo en dar el primer paso para escuchar cuál es la idea que tiene el PSE de huertas urbanas. Se decide quedar con ellos, pero primero se enviará un correo electrónico al edil del PSE del que ha salido la noticia de que quieren incorporar el tema de huertas comunitarias en el próximo pleno. Se encarga Flo. El contenido general de ese correo será. A ver que proponéis, a ver en que medida se asemeja a nuestra idea, a ver como os podemos transmitir que hay un conjunto de ideas que están ya en marcha, que queremos preservar en todo proyecto que se pueda generar desde las instituciones ya que las consideramos fundamentales, la base.
    * Se plantea, para un 2º paso, presentar el proyecto que trabajó Desazkunde y otro que parece ser hizo Ekologistak.
    * Se plantea, para un 3º paso, hablar con el resto de huertas comunitarias o proyectos de: SanFran, Deusto y Lutxana

Fin y colorín a casa a comer.